Egg brukes både til mat og som pynt.Påskeegg er i moderne tid i konkurranse med industrielt produserte eggformer av sjokolade, marsipan eller annet godteri, og med egg av kartong, pappmasje eller plast, fylt med smågodt.

Egg er så sterkt knyttet til påsken at nordmenn dobler forbruket av egg i påskeuken. I løpet av de fem påskedagene spiser vi omtrent 21 millioner egg. Tradisjonelt har påskeeggene vært dekorerte andeegg og gåseegg, og i Norge kom hønseegg på gårdsbrukene rundt slutten av 1800-tallet.

En bieffekt av å male på egg er jo at man må få brukt opp innholdet til noe fornuftig. Jeg har satt sammen noen oppskrifter med forslag på hva man kan bruke eggene til.

Sitronbiter

580 g smør

880 g hvetemel

1200 g sukker

2 ts salt

4 stk boks kondensert søt melk

12 stk egg

3 dl ferskpresset sitronsaft

revet skall av 1 sitron

280 g mørk sjokolade

Sett ovnen på 175 grader og smelt smøret i en gryte over svak varme på platen.

Bland sammen mel, sukker og salt i en bolle. I en annen bolle piskes smeltet smør, søt kondensert melk, egg, sitronsaft og sitronskall sammen for hånd, til alt er godt blandet. Bland det våte i det tørre med ei sleiv, til du får en jevn røre.

Hell røren i en browniespanne som er dekket med bakepapir, og stek midt i ovnen i ca 40 minutter eller til den er akkurat gjennomstekt i midten.

Når kaken er avkjølt til romtemperatur, smelter du sjokoladen og drypper over toppen. Sett kaken i kjøleskap til sjokoladen har stivnet.

Klassisk eggedosis

4 stk egg

4 ss sukker

Tilsett noen friske bær, kanel og revet sjokolade

Oppgradert eggedosis

4 egg

4 ss sukker

¼ ts malt anis

1ss sitronsaft

Stekt havregryn

Egg, sukker, anis og sitronsaft piskes til eggedosis,. Dryss over stekt havregryn på toppen.

Egglikør

½ l H-melk

300 g sukker

5 stk eggeplommer

1 ss vaniljesukker

½ l 60% nøytral sprit, eller man kan bruke akevitt

Kok opp melk og sukker. Visp sammen eggeplommer og vaniljesukker. Slå forsiktig den kokende varme melken over eggeblandingen og rør godt til det tykner litt. Sil blandingen og avkjøl. Bland i sprit, rør godt og oppbevar kaldt.

Øystein Kvåle