Her har jeg byttet ut skiver av skrei, med ren skreifilet, den tradisjonelle leveren med andelever, og rogna med lodderogn og med mellomeuropeisk touch på tilbehøret.

4 porsjoner:

Ca. 600 g skreifilet

100 g gulrot i små terninger

5-6 store oliven i terninger

fersk basilikum, grovhakket

andeleverpaté i skiver

(hermetisk eller fersk)

lodderogn på glass

smør

Gulrot og oliven stekes lett i en kjele eller panne med olivenolje til gulrota blir myk. Tilsett basilikum og smak til med salt og pepper

Stek skiver av skrei i nøttebrunt smør til den er «medium» stekt. Vend andeleverpatéen i helt på slutten slik at den blir lun.

Anrett med lodderogn, og vips så kan du by på skrei, lever og rogn.

Servere med mandelpotetstappe.