Her har jeg byttet ut skiver av skrei, med ren skreifilet, den tradisjonelle leveren med andelever, og rogna med lodderogn og med mellomeuropeisk touch på tilbehøret.
4 porsjoner:
Ca. 600 g skreifilet
100 g gulrot i små terninger
5-6 store oliven i terninger
fersk basilikum, grovhakket
andeleverpaté i skiver
(hermetisk eller fersk)
lodderogn på glass
smør
Gulrot og oliven stekes lett i en kjele eller panne med olivenolje til gulrota blir myk. Tilsett basilikum og smak til med salt og pepper
Stek skiver av skrei i nøttebrunt smør til den er «medium» stekt. Vend andeleverpatéen i helt på slutten slik at den blir lun.
Anrett med lodderogn, og vips så kan du by på skrei, lever og rogn.
Servere med mandelpotetstappe.