Noe å fortelle? 
LOKALGUIDEN - din lokale bedriftsguide 
Og det er slettes ikke vanskelig å lage denne gode gryteretten som blir mer og mer sjelden i det daglige kostholdet vårt.
Det er virkelig å anbefale å prøve en frikassé som garantert vil falle i smak - også hos barna. Den smaker nydelig på en kald marskveld med snøfall som tilsier at det er tidlig februar.
Frikassé kan lages av flere typer kjøtt; kylling/høns, farse og fisk. Grønnsaker kan brukes etter smak, men gulrot, persillerot, sellerirot, pastinakk, erter og blomkål kan med fordel brukes. Vil man «trøkke» til kan man tilsette litt chili, ingefær osv..
Jeg har valgt å bruke kalvekjøtt i min frikassé, med et utvalg av gode grønnsaker. Det er samme fremgangsmåte hvis man ønsker å bruke kylling, svin eller lam. Det man må ha i tankene, er koketiden.
Kalvefrikassé:
4 porsjoner
1-1 1/4 kg kalvekjøtt, bog, bryst
200 g gulrøtter
100 g persillerot
1 lite blomkålhode
1 liten brokkoli
Del opp kjøttet i litt grove terninger, 2-3 x 2-3 cm. Vask kjøttet for å få av blodrester som gjør kraften grå og misfarget.
Legg kjøttet i kokende saltet vann. Det skal så vidt dekke kjøttet. Kok opp. Skum. La kjøttet trekke under lokk ved 90 ºC til det er mørt. Dette tar ca 1 ½ time, litt avhengig av stykningsdelen du velger.
Kok grønnsakene, skjær dem opp. Man kan variere grønnsakene.
Hold kjøttet varmt mens du lager sausen.
Saus
1 ss smør eller margarin
2-3 ss hvetemel
4 dl buljong/ kokekraft
(1/2-1 dl fløte)
Smelt smør og ha i mel. Spe med kokekrafta og la sausen koke 5 -10 minutter. Tilsett litt fløte. Legg kjøtt og grønnsaker på serveringsfatet, hell saus over.
|
|
