Matspalten:

Årets påskelam

I påska spiser vi mer lam enn resten av året.
Kjøkkenkroken

I Norge er vi så heldige at vi har god tilgang til lammekjøtt det meste av året. I måneden med påske spiser vi eksempelvis tre ganger så mye lammestek som ellers.

I stedet for det tradisjonelle lammelåret, har jeg i dag laget en middelshavvariant med marinert lammekjøtt og smakfull tomatsalat. Denne retten egner seg like godt som turmat tilberedt over bålet på påskefjellet som hjemme.

Dette trenger du

600 g ytrefilet av lam

2 fedd hvitløk, finkuttet

1 lime, saft og skall

½ flaske lys akevitt

3 ss olivenolje

4 tomater, gode, delt i ½ cm tykke skiver

8 cherrytomater, delt i 4

2 vårløk, finkuttet i ringer

8–10 oliven, gode, delt i ringer

Ruccola

Havsalt

Pepper fra pepperkvern

Olivenolje

Slik gjør du det

Del kjøttet i terninger på 1,5 cm*1,5 cm.

Mariner kjøttet i hvitløk, lime, olivenolje, akevitt i 3–4 timer.

La kjøttet stå i romtemperatur den siste timen.

Stek kjøttet i en middels varm panne i 2–3 minutter, kan gjerne ha en rosa kjerne.

Fordel tomatskivene, vårløk, cherrytomater, oliven, ruccola på 4 tallerkener, dryss over litt salt, nykvernet pepper og noen dråper olivenolje.

Fordel det nystekte lammekjøttet over tomatsalaten og nyt.