Kanskje får du øynene opp for en ny smaksopplevelse? Risotto er en tradisjonsrett fra Italia som skal ha kremet konsistens – omtrent som vår risengrynsgrøt.

Vanligvis serveres risotto sammen med fisk, kjøtt, eller skalldyr med dugelig med revet parmigiano-reggiano. I dag har jeg fornorsket den noe ved å tilsette en smakfull brunost – bruk gjerne geitost eller G35.

Du trenger

5 dl risottoris

10 cm purreløk, finkuttet

2 ss rapsolje

2 ss smør

2 dl hvitvin eller eplejuice

Ca. 10–12 dl varm buljong

Revet skall av 1 sitron

1 ts fersk timian, finhakket

1 ts chiliflak

Ca. 2 ss raspet brun geitost eller gudbrandsdalsost

Finstrimlet spekeskinke

Slik gjør du det

  • Varm olje i en vid kasserolle.

  • Surr purreløken til den blir blank.

  • Tilsett risottorisen og vend litt rundt.

  • Tilsett 1/3 av krafta og vin/juice. Kok til væsken har forsvunnet, ca. 5–7 minutt.

  • Tilsett så 1/3 til av krafta og kok til det har kokt inn, nye ca. 5–7 minutt.

  • Tilsett resten av krafta og kok i ca. 10 minutt til en myk grøtkonsistens.

  • Smak til med salt, pepper, timian, chiliflak, og sitronskall.

Server med revet brunost og finstrimlet spekeskinke.