Kanskje får du øynene opp for en ny smaksopplevelse? Risotto er en tradisjonsrett fra Italia som skal ha kremet konsistens – omtrent som vår risengrynsgrøt.
Vanligvis serveres risotto sammen med fisk, kjøtt, eller skalldyr med dugelig med revet parmigiano-reggiano. I dag har jeg fornorsket den noe ved å tilsette en smakfull brunost – bruk gjerne geitost eller G35.
Du trenger
5 dl risottoris
10 cm purreløk, finkuttet
2 ss rapsolje
2 ss smør
2 dl hvitvin eller eplejuice
Ca. 10–12 dl varm buljong
Revet skall av 1 sitron
1 ts fersk timian, finhakket
1 ts chiliflak
Ca. 2 ss raspet brun geitost eller gudbrandsdalsost
Finstrimlet spekeskinke
Slik gjør du det
Varm olje i en vid kasserolle.
Surr purreløken til den blir blank.
Tilsett risottorisen og vend litt rundt.
Tilsett 1/3 av krafta og vin/juice. Kok til væsken har forsvunnet, ca. 5–7 minutt.
Tilsett så 1/3 til av krafta og kok til det har kokt inn, nye ca. 5–7 minutt.
Tilsett resten av krafta og kok i ca. 10 minutt til en myk grøtkonsistens.
Smak til med salt, pepper, timian, chiliflak, og sitronskall.
Server med revet brunost og finstrimlet spekeskinke.