Selbu blå er etter min mening en av de besta «allround» blåmuggostene på det norske markedet. Den har mange bruksområder. I dag bruker jeg den sammen med krydderkokt pære, som gir en fin sødme til den salte, stekte osten, og den fyldig ølsirupen passer godt til den bitre hjertesalaten. Man kan godt bruke denne retten som en del av et ostefat, om man ønsker dette.
Du trenger:
300 gram selbu blå delt i 4 kakestykker
1 egg
1 pose pankomel
2 hjertesalat
1 pære
1 dl vann
1 dl sukker
4 nellikspiker
1 dl brown ale øl
Smør til steking
Slik gjør du det:
Start med den krydderkokte pæren.
Kok opp vann, sukker og øl
Tilsett pære oppdelt i staver, og kok i ca. 10 minutter til den er myk
Ta ut pæren og redusere laken til det halve.
Osten:
Vend osten i egg og mel
Stek osten i smeltet smør på middels varme til den får en sprø skorpe. Stek på alle fire sider.
Del hjertesalaten i to, og stek den gjerne i samme panne som osten.
Server stekt hjertesalat, med panert blåmuggost og ølsirup.
