Norske epler er noe helt spesielt og feires hvert år med Epledagen siste tirsdag i september. I år er denne dagen 28. september, og det er 31 år siden Epledagen ble etablert i Norge. Eplet er den nest mest populære frukten i Norge, etter banan. Årlig setter hver nordmann til livs ca. 10 kg med epler. Det finnes mange oppskriftsvarianter hvor man kan bruke epler, men jeg har valgt å ta utgangspunkt i klassiske tilslørte bondepiker.
Det blir sagt at det var Ivar Aasen som først «oppdaget» tilslørte bondepiker. Ryktene skal ha det til at han var veldig forelsket i en jente som lagde denne desserten, og han fridde mange ganger uten å få ja. En vakker dag tilbød jenta Aasen å smake på søtsakene hennes. Aasen var ikke vond å be, men ble skuffet da han skjønte det var snakk om dessert. Så skuffet at han ga desserten navnet «Tilslørte bondepiker». (Kilde: Norsk tradisjonsmat)
Tilslørte bondepiker
4 stk. norske, røde epler
0,5 dl brunt sukker
½ vaniljestang, kun frøene
0,5 dl eplemost
3 ss akevitt
Skrell eplene, skjær bort kjernehuset, og skjær eplene i terninger.
Kok eplene møre på svak varme under lokk med sukker, eplemost, og akevitt.
Brødkrumme
3 dl tørt brød, havregryn, eller kavring
1 neve valnøtter, hakkede
1 ss brunt sukker
1 ts kanel
Smelt smør i en stekepanne. Ha i malt brød, hakkede valnøtter, sukker, og kanel.
Brun på middels varme. Vend på brødet hele tiden slik at det ikke blir brent, men får en lys karamellfarge. Hell blandingen over på et flatt fat og avkjøl.
Krem
2 dl kremfløte (kan bruke rørosrømme om man ønsker)
½ vaniljestang, kun frøene
1 dl vaniljekesam
Pisk kremfløten med vaniljefrøene og bland inn vaniljekesam.